家常烤箱蛋糕的简易制作方法

在家用烤箱制作蛋糕，不仅是一项充满乐趣的烘焙活动，还能让你享受到新鲜出炉、口感松软的自制美味。下面，我们就来详细介绍一下如何用烤箱制作几款经典的蛋糕，让你轻松成为家庭烘焙小能手。

一、基础工具和材料准备

在制作蛋糕之前，确保你已经准备好以下基础工具和材料：

烤箱：预热至所需温度，一般蛋糕的烘焙温度为170-190摄氏度。

烤盘或蛋糕模具：根据蛋糕的大小和形状选择合适的模具，底部铺油纸以方便脱模。

搅拌工具：手动打蛋器或电动搅拌器，用于混合面糊。

量杯和量勺：精确测量干湿材料。

橡皮刮刀：用于搅拌面糊和将面糊刮入模具。

筛子：过筛面粉，去除结块，使蛋糕更加细腻。

冷却架：蛋糕出炉后放置其上冷却。

基础材料：

鸡蛋

糖

中筋面粉

黄油或植物油

牛奶或水

泡打粉或小苏打（作为膨松剂）

盐（少量，用于提升风味）

香草精或其他调味剂（可选）

二、基础蛋糕制作步骤

1. 香草戚风蛋糕

材料：

中筋面粉200克

糖150克

鸡蛋4个（室温）

玉米油或植物油50毫升

牛奶80毫升

泡打粉1.5茶匙

盐1/4茶匙

香草精1茶匙

步骤：

1. 预热烤箱：预热至170摄氏度。

2. 混合干湿材料：将面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。另取一盆，打入鸡蛋并加入糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

3. 加入液体：缓慢加入玉米油和牛奶，边加边搅拌，再加入香草精。

4. 混合面糊：将干湿材料分三次加入蛋糊中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，摔几下模具以去除面糊中的大气泡。

6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直至表面金黄且用牙签插入中心能干净拔出。

7. 冷却脱模：出炉后放冷却架上冷却，待完全冷却后脱模。

2. 巧克力蛋糕

材料：

中筋面粉150克

可可粉30克

糖150克

鸡蛋3个（室温）

玉米油或植物油60毫升

水或牛奶120毫升

泡打粉1.5茶匙

小苏打1/4茶匙

盐1/4茶匙

香草精1茶匙（可选）

黑巧克力100克（融化备用）

步骤：

1. 预热烤箱：预热至180摄氏度。

2. 混合干湿材料：将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。

3. 打发鸡蛋和糖：鸡蛋和糖放入盆中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

4. 加入液体：慢慢加入玉米油和水或牛奶，搅拌均匀，再加入香草精。

5. 混合面糊：将干粉分三次加入蛋糊中，每次轻轻翻拌均匀。

6. 加入巧克力：将融化的巧克力倒入面糊中，继续轻轻搅拌至均匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入模具中，摔几下模具去除气泡。

8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，至表面深褐色且牙签测试干净。

9. 冷却脱模：出炉后冷却，待完全冷却后脱模。

3. 草莓奶油蛋糕

材料（蛋糕体同上香草戚风蛋糕材料，另加）：

新鲜草莓适量

淡奶油200毫升

糖粉20克（用于打发淡奶油）

步骤：

1. 制作蛋糕体：按照香草戚风蛋糕的步骤制作并冷却蛋糕。

2. 准备装饰：将新鲜草莓洗净，去蒂，切片备用。淡奶油加入糖粉，用电动搅拌器打发至硬性发泡。

3. 组装蛋糕：将蛋糕水平切成两层，底部一层上均匀涂抹一层淡奶油，再铺上草莓片。将另一层蛋糕盖上，顶部和四周也涂上淡奶油，用抹刀抹平。

4. 装饰：最后，用草莓片或整个草莓装饰蛋糕顶部，可以根据个人喜好添加薄荷叶或其他水果装饰。

三、小贴士

1. 室温材料：使用室温的鸡蛋和牛奶能使面糊更易混合均匀，烘焙效果更佳。

2. 准确测量：烘焙是一门精确的科学，确保按照配方准确测量每种材料的分量。

3. 避免过度搅拌：面糊搅拌过度会导致蛋糕变得过于紧实，失去松软口感。

4. 预热烤箱：确保烤箱预热至指定温度，这是保证蛋糕均匀受热的关键。

5. 检查熟度：使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊附着，则表示蛋糕已熟。

6. 冷却后脱模：蛋糕出炉后需冷却至室温再脱模，避免蛋糕体破裂。

7. 创意装饰：根据个人喜好，可以尝试不同的水果、巧克力、坚果等作为蛋糕的装饰，增加风味和视觉效果。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出各种美味的蛋糕了。无论是简单的香草戚风，还是浓郁的巧克力蛋糕，或是甜美的草莓奶油蛋糕，都能让你的餐桌增添一抹亮色，也让你的烘焙之旅充满乐趣和成就感。享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享你的自制美味吧！