家常美味黄豆猪蹄汤制作教程

黄豆猪蹄汤的做法

黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节进行滋补。这道菜品不仅能够通乳、气血双补，还有助于健脾利水，对于改善脾虚所致的腹痛、腹胀、食欲不振和消化不良等问题有很好的功效。以下将详细介绍黄豆猪蹄汤的几种做法，供有兴趣的朋友参考。

方法一：传统炖煮法

食材：

猪蹄：500克

黄豆：150克

生姜：5片

小葱：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：黄豆提前一晚用冷水泡发，猪蹄洗净，切成适当大小的块状，生姜切片，小葱切段备用。

2. 焯水处理：猪蹄冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出猪蹄沥干水分。

3. 炖煮：将焯水后的猪蹄、泡发好的黄豆、几片生姜一同放入砂锅中，加入足够的开水（一次性加足，中途加水会影响汤色），大火烧开后转小火炖煮2小时，或者放入电饭煲煲1小时左右。

4. 调味：炖至猪蹄软烂，加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

提示：

焯水时加入料酒和姜片有助于去腥。

炖煮过程中加水要用开水，这样汤才会更白。

方法二：滋补养颜版

食材：

猪蹄：750克

黄豆：150克

生姜：4片

小葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

枸杞：少许

鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：黄豆提前泡发一夜，猪蹄洗净，剁成适当大小的块，生姜切片，小葱切段备用。

2. 焯水处理：猪蹄冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。

3. 炖煮：将猪蹄和泡发好的黄豆一同放入砂锅中，加入足够的开水，放入几片生姜，大火烧开后转小火炖煮2小时。

4. 调味：炖至猪蹄软烂时，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花和枸杞，再煮10分钟即可出锅。

提示：

可以根据个人口味调整调料的用量。

加入枸杞不仅能增加营养，还能使汤色更加诱人。

方法三：快速炖煮法

食材：

猪蹄：250克

黄豆：50克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

味精：适量

步骤：

1. 准备食材：黄豆提前泡发1小时，猪蹄洗净，剁成小块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理：猪蹄放入沸水中焯水，加入几片生姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。

3. 炖煮：将猪蹄、黄豆、生姜片和大葱段一同放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 调味：炖至猪蹄软烂时，加入适量盐和味精调味，即可出锅。

提示：

焯水有助于去除猪蹄的腥味。

由于时间较短，建议使用高压锅或者电炖锅来加快炖煮速度。

方法四：家常简易版

食材：

猪蹄：500克

黄豆：100克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白酱油：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：黄豆捡去坏粒和砂石，洗净后用冷水泡发备用，猪蹄洗净放入中型铝锅中备用。

2. 焯水处理：猪蹄锅中加入二大碗水、一大匙米酒、一大匙白糖、一大匙白醋，大火烧开后撇去泡沫，继续用小火烧约半小时。

3. 炖煮：加入泡发好的黄豆和一大碗水，继续用小火慢炖至黄豆烂熟。

4. 调味：加入白酱油一大匙、盐半茶匙和少许胡椒粉调味，拌匀后即可盛出食用。

提示：

加入白糖和白醋有助于猪蹄更好地去腥和提鲜。

炖煮过程中要随时观察，防止糊锅。

方法五：养颜美容版

食材：

猪蹄：500克

黄豆：150克

生姜：5片

小葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：黄豆提前一晚用冷水泡发，猪蹄洗净，浸泡半小时备用，生姜切片，小葱切段备用。

2. 焯水处理：猪蹄冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出猪蹄沥干水分。

3. 煎制：锅中倒入少许油，小火将猪蹄表面煎出香味。

4. 炖煮：将煎好的猪蹄、泡发好的黄豆和适量开水一同放入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5. 调味：炖至猪蹄软烂时，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖20分钟，撒上葱花即可出锅。

提示：

煎制猪蹄能够使其更加香浓。

炖煮过程中要保持小火，以保留更多营养。

蘸汁调制方法

黄豆猪蹄汤的蘸汁也是一道亮点，可以根据个人口味进行调制。以下是一种常见的蘸汁调制方法：

食材：

小米辣：适量

蒜末：适量

葱末：适量

香菜：适量

姜末：适量

香醋：适量

味极鲜：适量

花椒面：适量

油泼辣子：适量

步骤：

1. 将小米辣、蒜末、葱末、香菜、姜末放入碗中。

2. 加入适量香醋、味极鲜、花椒面和油泼辣子，搅拌均匀即可。

总结

黄豆猪蹄汤不仅味道鲜美，营养丰富，还具有多种健康功效，适合各个年龄段的人群食用。通过上述几种不同的制作方法，可以选择适合自己的口味和时间安排进行制作。希望这篇文章能够帮助到有兴趣了解黄豆猪蹄汤做法的朋友们，让大家在享受美食的同时，也能滋养身体，美容养颜。