学会制作经典八宝饭，美味又传统！

八宝饭，作为一道色、香、味、形俱佳的传统佳肴，不仅在陕西等地的筵席上占据重要地位，也深受全国人民的喜爱。其以糯米为主料，搭配红枣、莲子、百合、薏米、白果、桂圆肉等多种营养丰富的食材，不仅口感丰富，还富含多种营养元素，对补气血、养心神有很好的效果。以下，我们将详细介绍八宝饭的做法，涵盖多种风味，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

八宝饭的做法

一、经典红糖八宝饭

食材：

糯米200克

紫米50克

红豆20克

莲子20克

红枣适量

葡萄干适量

豆沙馅适量

红糖适量

水适量

步骤：

1. 糯米、紫米、红豆、莲子分别提前一晚泡发，糯米泡至能轻易搓碎。

2. 红枣洗净去核，对半切开。

3. 在碗底刷一层油，依次摆上红枣、红豆、葡萄干、莲子，再铺一层糯米，撒上一层红糖。

4. 重复上述步骤，直到碗满，最后一层铺上豆沙馅，再压上一层糯米，压实。

5. 倒入清水，刚好没过糯米。

6. 上锅蒸，大火蒸至糯米熟透即可。

二、豆沙八宝饭

食材：

糯米300克

豆沙适量

黄油15克

红枣适量

综合果仁适量

蜜豆适量

步骤：

1. 糯米提前泡一夜，直至能轻松用手碾碎。

2. 糯米洗净放入碗中，加水与糯米平齐，上锅蒸15分钟。

3. 碗内抹上一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁。

4. 将剩余的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，铺在红豆沙上。

5. 淋上清水，没过糯米饭，上锅再蒸15分钟即可。

三、果酱八宝饭

食材：

糯米200克

猪油1汤勺

糖20克

红枣4颗

葡萄干1小把

枸杞1小把

白果1小把

果酱适量

步骤：

1. 糯米浸泡一晚，第二天清洗干净。

2. 红枣去核剪成小条，糯米铺在纱布上，上蒸锅大火蒸10-12分钟，中间撒些冷水，使糯米更软糯。

3. 蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。

4. 在碗中铺一张保鲜膜，按照喜好摆好各种果脯。

5. 用一团糯米按压固定果脯，中间留一个凹槽，填入果酱。

6. 最后用糯米填满压实，将保鲜膜四边向中间提起封口，反过来放在盘子上，撕掉保鲜膜，继续蒸15-20分钟即可。

四、水晶八宝饭

食材：

糯米适量

红豆适量

蜜枣适量

红糖适量

冰糖适量

坚果适量

莲子适量

步骤：

1. 糯米提前泡好，加水蒸约15分钟。

2. 小碗内放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。

3. 碗底放入红枣、核桃、葡萄干等食材。

4. 铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，最后放入剩余的糯米饭，按压紧实。

5. 将八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。

五、海苔肉松八宝饭

食材：

糯米饭300克

黑米100克

海苔肉松适量

果肉酱适量

橙子1个

葡萄干适量

蔓越莓干适量

步骤：

1. 糯米和黑米分别蒸熟，糯米加入白糖和猪油拌匀，黑米加入豆沙拌匀。

2. 碗内刷油，摆上干果和水果，铺上糯米饭按压，再铺上果肉酱，盖上黑米饭，继续铺上水果和糯米饭，按压结实。

3. 上锅蒸30分钟即可。

六、紫米芋泥八宝饭

食材：

紫米180克

奶香芋泥200克

红枣6颗

双色葡萄干一把

细砂糖20克

核桃仁3个

干桂花一小把

黄油5克

枸杞5颗

步骤：

1. 紫米提前一晚浸泡，果干冲洗干净，红枣稍微浸泡。

2. 紫米放入蒸锅，大火蒸30分钟。

3. 准备一个深碗，涂上一层黄油，底部铺上果干和红枣。

4. 铺上紫米饭，再盖上芋泥，压实，最后盖上剩余的紫米和果干，压实。

5. 上锅蒸15分钟即可，出炉后倒扣在盘中，撒上干桂花。

八宝饭的营养价值与食用禁忌

营养价值：

1. 补气血：八宝饭中的糯米、红枣、莲子等食材富含营养，有助于补气血，适宜于贫血、虚弱病人食用。

2. 养心神：红枣、莲子等成分有助于安神，适合失眠、心悸的人群食用。

3. 增强体质：糯米、红枣、葡萄干等食材富含维生素和矿物质，有助于增强体质，防病健身。

食用禁忌：

1. 糯米：糯米性质甘温，较难消化，老年人、小孩及病人不宜过多食用。

2. 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

3. 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干，易引起高血钾症。

通过上述详细介绍，相信你已经掌握了多种八宝饭的做法。不论是经典的红糖八宝饭，还是创新的果酱八宝饭，每一种做法都有其独特的风味和营养价值。选择适合自己的口味，尝试动手制作，为家人和朋友带来一份美味的享受吧！