家常美味菌菇汤的简易做法

在这个美食遍地的世界里，总有一道菜能温柔地唤醒你的味蕾，让你在忙碌的生活中找到一丝慰藉。今天，我们就来聊聊一道家常而又不失精致的佳肴——菌菇汤。这不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，一种对食材本真味道的追求。

菌菇汤：鲜美滋味，家常温暖

菌菇汤，以其独特的鲜美和丰富的营养价值，成为了无数家庭餐桌上的常客。无论是寒风凛冽的冬日，还是酷暑难耐的夏日，一碗热腾腾的菌菇汤总能带来满满的幸福感。今天，我们就来详细聊聊菌菇汤的家常做法，让你在家也能轻松享受这份美味。

一、菌菇汤的魅力所在

在介绍做法之前，我们先来聊聊菌菇汤的魅力。菌菇本身就含有丰富的蛋白质、纤维素以及多种微量元素，不仅能够提高人体免疫力，还能促进肠道健康。而将这些菌菇熬煮成汤，更是将它们的鲜美与营养完美融合，成为一道老少皆宜的佳肴。

不仅如此，菌菇汤的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，无论是清淡的素汤，还是浓郁的奶油汤，都能满足你的味蕾需求。

二、菌菇汤的家常做法

接下来，我们就来详细介绍几款家常菌菇汤的做法，让你在家也能轻松做出美味的菌菇汤。

1. 奶油蘑菇汤

材料：

切碎的洋葱：1/4杯

黄油：5大勺（其中3大勺用于炒洋葱和面粉，2大勺用于煎蘑菇）

面粉：3大勺

鸡汤：6杯

新鲜蘑菇：1斤（蘑菇把和蘑菇帽分开）

欧芹：2小支

香叶：1/3片

百里香：1/8小勺

盐、黑胡椒粉：适量

柠檬汁：1小勺

蛋黄：2个

鲜奶油：1/2杯

软化的黄油：2-3大勺

做法：

1. 炒洋葱：在汤锅里加热融化3大勺黄油后，加入洋葱低火慢慢炒8分钟至洋葱变软变透明。

2. 炒面粉：加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊。

3. 煮汤底：关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹、香叶、百里香、蘑菇把、盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟，其间不时去除汤表面的浮沫。

4. 过滤汤底：过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。

5. 煎蘑菇：另取平底锅，融化2大勺黄油，加入蘑菇帽、盐和柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟。

6. 融合：将煎好的蘑菇倒入过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。

7. 加入蛋黄和奶油：蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯热汤慢慢加入，一边加入一边搅拌，然后倒回剩余的汤中，中火加热至快要开还没开的状态，这一步是为了加热蛋黄去生。

8. 完成：关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用。

小贴士：

奶油蘑菇汤口感浓郁，适合喜欢浓郁口感的朋友。

蘑菇的选择可以根据个人喜好，如口蘑、香菇等都可以。

2. 乌鸡蘑菇汤

材料：

乌骨鸡：半只

蟹味菇：200克

香菇：100克

枸杞子：10克

米饭：1碗（可选，用于做乌鸡汤粥）

食盐：4克

葱、姜：各5克

八角：1个

桂皮：1小块

料酒：6克

香叶：2片

做法：

1. 准备食材：乌骨鸡切小块用清水浸泡1小时，去除血水。蟹味菇和香菇洗干净，掰成小瓣。

2. 焯水：锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水开后撇去浮沫，捞出乌鸡。

3. 炖汤：将乌鸡放在电压力锅内胆内，加入蟹味菇和开水，放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒。盖上盖子，插电拨到煲汤档，30分钟后即可享用美味的乌鸡汤。

4. 做粥（可选）：剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，加入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡