家常烤面包的简单做法
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-06
烤面包的家常做法
烤面包是一项既简单又充满乐趣的烹饪活动,不仅能制作出美味的早餐,还能根据个人口味自由调整配料,享受DIY的乐趣。下面,我们就来详细介绍几种家常烤面包的做法,让你轻松在家也能烤出松软可口的面包。
一、基础烤面包做法
材料:
高筋面粉:500克
干酵母:7克(约1.5小勺)
细砂糖:30克
盐:5克
鸡蛋:1个(约50克)
牛奶:250毫升(可根据面粉吸水性调整)
黄油:30克(室温软化)
步骤:
1. 准备材料:将干酵母加入少量温水(约35℃)中,静置5分钟,待其溶解并起泡沫。鸡蛋打散备用。
2. 和面:在一个大碗中,将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。加入酵母水和打散的鸡蛋,再加入牛奶,边加边搅拌,直到形成面团。
3. 揉面:将面团移到操作台上,撒上少许面粉,开始揉面。揉至面团光滑有弹性,不再粘手。
4. 加入黄油:将室温软化的黄油加入面团中,继续揉面,直到黄油完全融入面团,面团变得柔软且富有光泽。
5. 发酵:将揉好的面团放入一个大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵,直到面团膨胀至原来的两倍大(约1-2小时)。
6. 排气整形:发酵好的面团取出,放在操作台上,轻轻拍打排气。然后,将面团整形为长条形或圆形,放入烤盘中,进行二次发酵(约30分钟)。
7. 预热烤箱:在面团二次发酵期间,预热烤箱至180℃。
8. 烘烤:在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液(可选),然后放入预热好的烤箱中,烘烤15-20分钟,直到面包表面金黄且内部熟透。
9. 出炉冷却:烤好的面包取出,放在烤架上冷却。
二、奶香烤面包
材料:
高筋面粉:400克
低筋面粉:100克
干酵母:5克
细砂糖:60克
盐:4克
牛奶:280毫升
鸡蛋:2个
黄油:40克
奶粉:20克
步骤:
1. 酵母活化:将干酵母加入少量温水(约35℃)中,静置5分钟,待其溶解并起泡沫。
2. 混合材料:在一个大碗中,将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和奶粉混合均匀。加入酵母水和打散的鸡蛋,再加入牛奶,搅拌成面团。
3. 揉面发酵:将面团移到操作台上,揉至光滑有弹性,加入室温软化的黄油,继续揉至黄油完全融入面团。然后,将面团放入大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
4. 整形发酵:发酵好的面团取出,排气整形,放入烤盘中,进行二次发酵。
5. 烘烤:预热烤箱至175℃,将发酵好的面团放入烤箱中,烘烤18-22分钟,直到面包表面金黄。
6. 出炉冷却:烤好的面包取出,放在烤架上冷却。
三、杂粮烤面包
材料:
高筋面粉:300克
全麦面粉:100克
干酵母:6克
细砂糖:25克
盐:5克
水:250毫升(可根据面粉吸水性调整)
橄榄油:20克
燕麦片:适量(用于表面装饰)
步骤:
1. 酵母活化:将干酵母加入少量温水(约35℃)中,静置5分钟,待其溶解并起泡沫。
2. 混合材料:在一个大碗中,将高筋面粉、全麦面粉、细砂糖和盐混合均匀。加入酵母水和清水,搅拌成面团。
3. 揉面:将面团移到操作台上,揉至光滑有弹性。加入橄榄油,继续揉至橄榄油完全融入面团。
4. 发酵:将揉好的面团放入大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
5. 整形发酵:发酵好的面团取出,排气整形,表面撒上燕麦片,放入烤盘中,进行二次发酵。
6. 预热
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