青椒爆炒鸡胗的家常做法，轻松学会！

青椒炒鸡胗怎么做

青椒炒鸡胗是一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡胗富含蛋白质，青椒则富含维生素C，两者搭配在一起，既美味又健康。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的青椒炒鸡胗。

准备工作

原料准备

主料：鸡胗500克，青椒2个（红椒也可以根据个人口味添加）。

调料：生姜一块，蒜瓣几粒，干辣椒适量，小葱一根，酱油一勺，蚝油半勺，白糖少许，盐适量，鸡精适量，色拉油适量，料酒一勺（可根据个人口味调整）。

工具准备

锅具：炒锅一口。

刀具：菜刀一把，用于切食材。

其他：漏勺一个，用于捞出煮好的鸡胗。

制作步骤

第一步：清洗食材

1. 鸡胗的清洗：将鸡胗放入清水中，用手反复搓洗，去掉表面的杂质和血水。可以加入适量盐和醋，有助于去除腥味。

2. 青椒的清洗：青椒去蒂去籽，清洗干净，切成斜片。红椒同样处理。

第二步：处理食材

1. 鸡胗的处理：将清洗干净的鸡胗切成薄片，也可以用刀在表面划上十字花刀，这样更容易入味。

2. 生姜、蒜、干辣椒的处理：生姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。小葱洗净切碎。

第三步：腌制鸡胗

1. 腌制：将切好的鸡胗放入碗中，加入一勺料酒、少许盐、适量生抽，拌匀后腌制15分钟。这一步可以让鸡胗更入味，也能去腥。

第四步：煮鸡胗

1. 煮制：锅中放入适量清水，大火烧开后，放入腌制好的鸡胗，煮15分钟。这一步的目的是让鸡胗煮熟，便于后续炒制。

2. 捞出：煮好的鸡胗用漏勺捞出，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫，然后沥干水分。

第五步：炒制

1. 热油：炒锅洗净，擦干水分，倒入适量色拉油，大火烧热。

2. 煸香调料：油温七八成热时，放入切好的姜丝、蒜末、干辣椒段，煸炒出香味。

3. 炒鸡胗：将煮好并沥干的鸡胗放入锅中，大火快炒几下，让鸡胗均匀受热。

4. 调味：放入一勺酱油，翻炒均匀，使鸡胗上色。然后放入切好的青椒片（红椒片），继续翻炒。

5. 加糖：放入一点白糖，白糖可以提鲜，使菜肴口感更好。

6. 加蚝油：放入半勺蚝油，翻炒均匀，蚝油可以增加菜肴的鲜美度。

7. 断生：炒至青椒断生，即青椒颜色变深，质地变软。

8. 加盐调味：根据个人口味，加入适量盐，翻炒均匀。

9. 加鸡精：放入适量鸡精，提升菜肴的鲜味。

10. 出锅：最后，放入切好的葱花，翻炒均匀，即可关火。

另一种做法

除了上述做法，青椒炒鸡胗还有其他不同的制作方法，这里介绍一种稍微复杂但同样美味的做法。

原料准备

主料：鸡胗500克，青椒2个，红椒1个。

调料：料酒一勺，白胡椒粉适量，生抽一勺，生粉适量，葱一根，姜一块，盐适量，色拉油适量，鸡精适量，十三香少许。

制作步骤

1. 清洗与处理：鸡胗洗净，一切为二，然后改成十字刀，方便入味。青椒和红椒切成菱形小片备用。

2. 腌制：将切好的鸡胗放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、十三香、生抽、葱、姜、少许盐，再加入适量生粉，抓匀腌制15分钟。

3. 炒制：起锅，倒入适量色拉油，油温八成热时，放入腌制好的鸡胗，大火快炒至变色。

4. 加青椒红椒：鸡胗变色后，放入切好的青红椒片，继续翻炒。

5. 加水：加入小半碗水，大火不盖锅翻炒三分钟，让青红椒熟透。

6. 调味：加入适量盐、生抽、鸡精，