家常冬菜的美味制作方法

家常冬菜的美味秘籍

冬菜，作为一种常见的腌制菜品，因其独特的口感和丰富的烹饪方式，深受许多家庭的喜爱。它不仅风味独特，还能搭配多种食材，制作出各式各样的美味佳肴。今天，我们就来分享几道家常冬菜的做法，让你轻松掌握冬菜的烹饪技巧，为家庭餐桌增添几份美味与温馨。

一、冬菜肉末面

食材：

面条

肉末

冬菜

洋葱

姜末

葱花

酱油

蚝油

料酒

花椒

色拉油

做法：

1. 炒锅烧热，放入1大匙的色拉油。低油温时先放入花椒炸香后捞出花椒。

2. 在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油状态且一粒粒分明时，加入姜末、洋葱粒、冬菜炒香。

3. 炒至洋葱变透明色时烹入料酒，加入酱油、蚝油。

4. 再放入一小碗水熬煮约10分钟左右，待汤汁变少时撒入葱花即可出锅。

5. 煮一锅滚水，下入切面条，煮2-3分钟，待面条煮熟后捞入碗内。

6. 加入适量的肉末酱，再加入2汤匙煮面汤拌均匀即可。

二、冬菜腐乳扣肉

食材：

五花肉

冬菜

老抽

糖

腐乳

生菜

小葱

做法：

1. 锅内烧开水，放入整块的五花肉，将整块的五花肉蒸熟，五花肉变硬捞出。

2. 在五花肉的皮上面均匀地抹上老抽。

3. 锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

4. 将炸好皮的五花肉切成6厘米长、1厘米宽的带皮肉片。

5. 将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

6. 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料，将调制好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

7. 锅内剩油，下冬菜翻炒熟，将炒好的冬菜放在肉的上面。

8. 上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

三、冬菜蒸鱼腩

食材：

冬菜

盐

糖

葱段

姜

料酒

鱼腩

蒸鱼豆豉油

植物油

做法：

1. 将冬菜先浸泡1小时，挤干水分，切成粒。

2. 冬菜中加入盐1撮、糖四分之一茶匙、葱段5克、姜片5克、料酒1汤匙搅拌均匀。

3. 鱼腩表面均匀涂抹盐1撮、料酒1汤匙。

4. 在鱼腩上淋上冬菜，放上葱姜。

5. 待锅中水开后，蒸8分钟，取出淋上蒸鱼豉油，放上葱花，淋上热油即可享用。

四、冬菜焗鳕鱼

食材：

鳕鱼

冬菜

盐

胡椒粉

姜

葱

做法：

1. 银鳕鱼一块解冻后洗净抹干水，用盐、胡椒粉腌上。

2. 冬菜适量洗净切碎，姜两片也切成末。

3. 把冬菜姜末铺在鳕鱼上面，用锡箔包好。

4. 米技炉开到最大的九档，放上锡箔，两分钟后转为六档两分钟，再转为三档三分钟。

五、排骨蒸冬菜

食材：

排骨

冬菜

蒜末

姜片

生抽

老抽

料酒

糖

盐

葱花

做法：

1. 将排骨洗净，沥干水分，放入碗中。

2. 加入蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、糖、盐，拌匀腌制15分钟。

3. 将冬菜洗净，切碎，铺在腌制好的排骨上。

4. 将排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

5. 取出蒸好的排骨，撒上葱花即可。

六、冬菜瘦肉豆腐鸡蛋汤

食材：

冬菜

瘦肉

豆腐

鸡蛋

盐

鸡精

葱花

做法：

1. 将瘦肉洗净，切成薄片。

2. 豆腐切块，鸡蛋