板栗有哪些经典做法？推荐9款

9款板栗经典做法

一、板栗烧排骨

用料：排骨400克、板栗10颗、姜适量、细香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、花生油适量。

做法：

1. 生姜切片，排骨斩段。

2. 将排骨焯水后捞出沥干水分。

3. 锅中放油，加入生姜片爆出香味后加入排骨。

4. 排骨翻炒至表面微黄。

5. 加入白糖翻炒均匀。

6. 加入生抽和老抽翻炒均匀。

7. 加入适量的水。

8. 加入板栗，盖上锅盖，小火炖煮。

9. 排骨煮熟后加入葱段，翻炒均匀，加入盐调味即可。

二、板栗烧鸡翅

用料：鸡翅适量、板栗适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、白糖适量。

做法：

1. 鸡翅洗净，改刀切小块。

2. 板栗洗干净，剥去外壳。

3. 净锅入油，油温五成热时下入板栗，炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅底留油，放入葱姜蒜爆香。

5. 下入鸡块，大火爆炒，待鸡肉表面呈金黄色、微焦时，放入料酒、酱油、盐、糖、适量的水，大火烧开，转小火慢炖。

6. 待鸡肉七八成熟时，倒入板栗，炖熟即可。

7. 起锅前加入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花，即可享用。

三、板栗烧牛腩

用料：牛腩800克、板栗20颗、桂皮一小段、八角两颗、香叶两片、花椒一小把、干辣椒6个、姜4片、大蒜瓣4个、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺、盐适量、油适量。

做法：

1. 牛腩切大块，放入清水中焯水，水开后煮两分钟左右捞起，用清水冲洗干净沥水备用。

2. 板栗去壳的方法有很多种，先讲一种最常用的，用小刀在板栗的外壳上划一刀。

3. 放入开水中煮两三分钟。

4. 煮好的板栗放入冷水里泡一会儿，外壳很容易就剥下来了。

5. 生姜切片，大蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段。

6. 热锅凉油，放入牛腩翻炒至微微焦黄。

7. 放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。

8. 放入两勺生抽、一勺老抽和两勺料酒翻炒至牛腩上色。

9. 放入一小勺白糖翻炒均匀。

10. 加入没过牛腩的热水，盖上锅盖小火炖煮。

11. 牛腩炖煮大约五十分钟左右，放入板栗继续炖煮二十分钟左右，牛腩和板栗都熟透了，放入适量盐调味，大火收汁即可。

四、板栗红烧肉

用料：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽适量、料酒适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

做法：

1. 五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

2. 锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

3. 放入姜片葱段炒出香味儿。

4. 加入一汤匙老抽，炒匀至肉完全上色。

5. 倒入料酒，小火煸炒。

6. 转大火，放入冰糖，加入两碗冷水，水量要没过肉表面。

7. 加入板栗，八角，香叶，陈皮，大火煮开后转小火，盖上锅盖小火慢炖40分钟左右，中间要注意观察，以免糊锅。

8. 炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可收汁起锅。

五、板栗鸭汤

用料：鸭半只、板栗250克、老姜适量、陈皮适量、盐适量。

做法：

1. 老鸭洗净，斩成大小适中的块头，放入沸水中焯烫去除血沫。

2. 陈皮洗净、老姜洗净切片。

3. 板栗用刀在表壳划一道口子，放入沸水中煮5分钟，晾凉后剥壳去衣。

4. 将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时。

5. 加入板栗继续炖煮1个小时，喝前根据口味