如何制作烧仙草？

烧仙草的制作方法

烧仙草是一种清凉爽滑的甜品，因其独特的口感和甜美的味道而备受喜爱。本文将详细介绍烧仙草的制作方法，帮助大家在家中轻松制作这道美味的甜品。

一、基础版烧仙草的制作方法

材料：

烧仙草粉：100克

开水：800克

西米：100克

椰奶：适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 准备烧仙草粉：将100克烧仙草粉倒入一个方形盘子里，备用。

2. 溶解烧仙草粉：将800克开水煮沸后，慢慢倒入装有烧仙草粉的盘子里。注意要边倒边用筷子充分搅拌均匀，以免结块。

3. 冷却凝固：将搅拌均匀的烧仙草液倒入一个容器中，彻底晾凉。晾凉后的烧仙草液会逐渐凝固成块。

4. 切块：待烧仙草完全凝固后，用刀将其划成小块，备用。

5. 煮西米：在锅中加入适量的水，烧开。倒入100克西米（西米无需事先浸泡或清洗），水最好多放一点，约为西米的20倍以上，以防止西米粘锅。盖上锅盖，煮约20分钟。此时的西米大部分已透明，只有中间有一点白色，无需担心。

6. 焖西米：关火后，盖上锅盖，再焖30分钟。焖好的西米将完全透明，口感Q弹。

7. 冷却西米：准备一盆冰水（如果没有冰水，用凉开水代替也可以），将煮好的西米捞出放入冰水中降温。之后捞出西米，放入冰箱中冷藏1-2个小时，以增加其嚼劲。

8. 准备椰奶：将适量的椰奶（或椰浆）搅拌均匀，备用。

9. 组装：在杯子里放入适量的烧仙草块和西米，然后倒入适量的椰奶，即可享用。

10. 冰镇：如果喜欢更冰凉的口感，可以将组装好的烧仙草饮品放入冰箱冷藏一段时间再饮用。

二、传统版烧仙草的制作方法

材料：

新鲜烧仙草：120克（或烧仙草粉）

食用碱面：6克

清水：3000毫升

淀粉：100克

清水（用于调淀粉）：120毫升

红茶：10克

白糖：40克

纯牛奶：500克

步骤：

1. 准备烧仙草：如果使用新鲜烧仙草，将其清洗干净并控干水分，用剪刀剪成小段，以便更好地出胶。如果使用烧仙草粉，则省略此步骤。

2. 煮烧仙草：将处理好的烧仙草放入大锅中，加入3000毫升清水和6克食用碱面。大火煮开后转小火继续煮1个小时，期间需不断翻动烧仙草，防止粘锅，并促进胶质煮出。

3. 过滤：待烧仙草煮好后，用筛子捞出烧仙草，过滤掉杂质，保留烧仙草汁。

4. 调淀粉：在一个大碗中，放入100克淀粉，慢慢加入120毫升清水，搅拌成无明显颗粒的粉糊。

5. 混合：将过滤好的烧仙草汁倒入锅中，开小火，无需烧开。慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边搅拌。待淀粉水全部倒入后，转中火继续搅拌约3分钟，直至烧仙草汁变得黏稠光滑。

6. 定型：将煮好的烧仙草汁倒入模具或碗中，整理平整后晾凉定型。

7. 制作奶茶：在另一个锅中，加入100毫升清水，煮沸后加入10克红茶，关火，盖上锅盖焖5分钟。然后加入40克白糖和500克纯牛奶，大火煮至微微烧开后关火，用滤网过滤掉茶叶，保留奶茶。

8. 组装：烧仙草凝固定型后，倒扣脱模，用刀切成小块。将烧仙草块放入晾凉的奶茶中，即可享用。

三、其他配料及变化

材料：

仙草粉：25克

水（用于稀释仙草粉）：50克

水（用于煮仙草液）：300克

水果：适量（如芒果、西瓜、草莓等）

干果和蜜豆：适量（