轻松学会家常菜的美味做法
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-04
家常菜,作为日常生活中不可或缺的一部分,不仅能够满足我们对美食的基本需求,还承载着家的温暖与记忆。每一道简单的菜肴背后,都蕴含着对家人的爱与关怀。本文将详细介绍几道经典家常菜的做法,从选材到烹饪步骤,力求语言简洁明了,同时兼顾搜索引擎优化,让读者在家也能轻松做出美味佳肴。
宫保鸡丁
材料准备:
鸡胸肉300克
干辣椒适量(根据个人口味)
花椒一小把
大葱一根
姜一小块
蒜几瓣
生抽、老抽各适量
料酒适量
白糖、盐少许
淀粉适量
花生米或腰果适量(油炸备用)
制作步骤:
1. 鸡肉处理:将鸡胸肉洗净,切成约1厘米见方的丁,加入少许盐、料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟。
2. 调料准备:干辣椒剪成小段,去籽;大葱切段,姜蒜切末备用。
3. 炒制:锅中放油,五成热时下入腌好的鸡丁,快速翻炒至变色,捞出备用。锅中留底油,放入花椒、干辣椒段,小火炸香,再加入葱姜蒜末炒香。
4. 调味:倒入炒好的鸡丁,加入适量的生抽、老抽调色,白糖提鲜,快速翻炒均匀。
5. 出锅:最后加入炸好的花生米或腰果,翻炒几下即可出锅装盘。
鱼香肉丝
材料准备:
猪里脊肉200克
木耳适量(泡发后切丝)
青红椒各半个(切丝)
胡萝卜半根(切丝)
葱、姜、蒜适量
生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、淀粉适量
郫县豆瓣酱一勺
制作步骤:
1. 肉丝处理:将猪里脊肉洗净,切成约6厘米长、0.3厘米粗的丝,用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 调汁:取一小碗,加入生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉和适量水,调成鱼香汁备用。
3. 炒制:锅中放油,五成热时下入肉丝,快速翻炒至变色,盛出备用。锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,再加入葱姜蒜末炒香。
4. 加配菜:倒入木耳丝、青红椒丝、胡萝卜丝,大火快速翻炒至断生。
5. 调味:将炒好的肉丝倒回锅中,倒入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀,待汤汁浓稠即可出锅。
红烧茄子
材料准备:
圆茄子一个(约400克)
青红椒各半个(切块)
葱、姜、蒜适量
生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉适量
制作步骤:
1. 茄子处理:将茄子洗净,去蒂,切成大小均匀的滚刀块,用盐腌制10分钟,挤去多余水分,撒上适量淀粉拌匀。
2. 炸茄子:锅中放油,七成热时下入茄子块,中火炸至金黄酥脆,捞出备用。
3. 炒制:锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香,加入青红椒块,快速翻炒至断生。
4. 调味:倒入炸好的茄子块,加入适量的生抽、老抽调色,糖提鲜,快速翻炒均匀。
5. 勾芡:根据个人口味加盐调味,淋入少许水淀粉勾芡,待汤汁浓稠即可出锅装盘。
清炒时蔬
材料准备:
时令蔬菜(如菠菜、西兰花、芥蓝等)适量
蒜几瓣(切片)
盐、食用油适量
制作步骤:
1. 蔬菜处理:将蔬菜洗净,切成适合入口的大小。对于西兰花等需要焯水的蔬菜,先用开水焯烫至断生,捞出沥干水分。
2. 炒制:锅中放油,五成热时下入蒜片,小火炒出香味。
3. 加蔬菜:倒入准备好的蔬菜,大火快速翻炒,保持蔬菜的脆嫩和色泽。
4. 调味:根据个人口味加盐调味,继续翻炒均匀,待蔬菜熟透即可出锅装盘。
总结
家常菜之所以深受人们喜爱,不仅因为其味道熟悉、营养丰富,更因为它承载着家的味道和情感的传递。上述几道经典家常菜,从选材到烹饪,每一步都充满了对生活的热爱和对家人的关怀。
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