完美泡椒凤爪制作教程

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族民间小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食在家也可制作，今天就来为大家介绍几种泡椒凤爪的做法。

方法一

材料：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角桂皮花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，将鸡爪从中间剁成两半。

2. 锅中放入适量的水，加入一勺料酒、一半姜片和葱段，把鸡爪放进去煮大约3分钟，煮至鸡爪变色后捞出，用清水冲洗干净后沥干。

3. 另起一锅，放入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粒、香叶和适量的盐，大火烧开后转小火煮约10分钟，让香料的味道充分融入到汤中。

4. 把鸡爪放入煮好的香料水中，中火煮约15分钟，煮至鸡爪熟透。

5. 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡约15分钟，使其更加爽脆，然后捞出沥干水分。

6. 取一个干净的大容器，放入沥干水分的鸡爪，倒入泡椒和泡椒水（用量根据个人口味调整），加入适量的糟卤、糖、醋和盐调味，用筷子轻轻搅拌均匀。

7. 将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，使鸡爪充分入味。

8. 第二天，取出泡椒凤爪，就可以享用这道酸辣爽口的美味小吃了。

方法二

材料：鸡爪500克、野山椒200克、花椒一小把、八角两个、大料两个、桂皮一块、泡椒水一碗、白醋适量、料酒适量、姜片适量。

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净后剁掉指甲，并剁成两段备用。

2. 锅中加入适量的水，放入鸡爪，再加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净后沥干水分。

3. 将锅中的水倒掉，重新加入适量的水，放入鸡爪、花椒、八角、大料和桂皮，大火烧开后转小火煮约15分钟，煮至鸡爪熟透。

4. 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡约10分钟，使其更加爽脆，然后捞出沥干水分。

5. 取一个干净的容器，放入野山椒和泡椒水（用量根据个人口味调整），再加入适量的白醋和盐调味。

6. 将沥干水分的鸡爪放入容器中，用筷子轻轻搅拌均匀，使鸡爪充分裹上泡椒汁。

7. 将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏2-3个小时，使鸡爪更加入味。

8. 取出泡椒凤爪，就可以享用这道酸辣可口的美食了。也可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花点缀。

方法三

材料：鸡爪、泡椒、盐、白糖、白醋、料酒、姜片、花椒、大料、香叶、草果、桂皮。

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净后剁去指甲，并从中间剁成两半。

2. 锅中加入适量的水，放入鸡爪、姜片、料酒和适量的盐，大火烧开后撇去浮沫，煮约10分钟后捞出，用清水冲洗干净后沥干水分。

3. 锅中重新加入适量的水，放入花椒、大料、香叶、草果和桂皮等香料，大火烧开后转小火煮约10分钟，让香料的味道充分融入到汤中。

4. 将煮好的香料水倒入一个干净的大容器中，晾凉备用。

5. 取一个干净的碗，放入适量的泡椒和泡椒水（用量根据个人口味调整），再加入适量的白糖和白醋调味。

6. 将晾凉的香料水倒入泡椒碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。

7. 将沥干水分的鸡爪放入泡椒汁中，用筷子轻轻搅拌，使鸡爪充分裹上泡椒汁。

8. 将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，使鸡爪更加入味。

9. 第二天，取出泡椒凤爪，就可以享用这道美味的家常小吃了。也可以根据个人喜好加入适量的蒜末或辣椒油提升口感。

方法四

材料：鸡爪500克、泡椒100克、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净后剁去指甲，再从中间剁成两半。

2. 锅中加入适量的水，放入鸡爪、姜片、料酒和适量的盐，大火烧开后撇去浮沫，煮约8分钟后捞出，用清水冲洗干净后沥干水分。

3. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味后捞出不用。

4. 将炸好的花椒油和干辣椒油倒入一个干净的大碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽和盐调味。

5. 将泡椒切碎后放入碗中，再加入适量的蒜瓣和姜片搅拌均匀。

6. 将沥干水分的鸡爪放入碗中，用筷子轻轻搅拌，使鸡爪充分裹上泡椒汁。

7. 将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏2-3个小时，使鸡爪更加入味。

8. 取出泡椒凤爪，就可以享用这道美味可口的小吃了。也可以根据个人喜好加入适量的胡萝卜条或黄瓜条等蔬菜搭配食用。

以上就是几种泡椒凤爪的做法介绍啦！大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法来尝试制作哦！相信一定能够制作出美味可口的泡椒凤爪来！