轻松制作美味鸡头米的简易方法

鸡头米的简单做法

鸡头米，又称芡实，是一种睡莲科植物的种子。它不仅口感独特，还富含营养，被誉为“水中人参”。鸡头米具有健脾止泻、益肾固精、除湿止带的功效，是很多人喜爱的食材。今天，我们就来介绍几种简单又美味的鸡头米做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、清炒鸡头米

材料：

新鲜鸡头米 200克

胡萝卜 50克

青椒 50克

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡头米提前用清水浸泡2小时，捞出沥干水分备用。

2. 胡萝卜和青椒洗净切成小丁，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜末爆香。

4. 加入胡萝卜丁和青椒丁，快速翻炒至断生。

5. 放入鸡头米，继续翻炒2分钟。

6. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

二、鸡头米排骨汤

材料：

排骨 500克

新鲜鸡头米 150克

枸杞 10克

姜片 3片

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 排骨洗净斩块，用开水焯水去血沫，捞出冲洗干净。

2. 鸡头米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

3. 枸杞洗净备用。

4. 锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时。

5. 加入鸡头米和枸杞，继续炖煮30分钟。

6. 调入适量盐，煮至鸡头米熟透即可关火。

三、鸡头米红枣粥

材料：

大米 100克

新鲜鸡头米 100克

红枣 8颗

冰糖 适量

清水 适量

步骤：

1. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。

2. 鸡头米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

3. 红枣洗净去核备用。

4. 锅中加入适量清水，放入大米和红枣，大火煮开后转小火煮30分钟。

5. 加入鸡头米，继续煮20分钟。

6. 调入适量冰糖，煮至粥稠米烂即可。

四、鸡头米虾仁炒饭

材料：

新鲜米饭 2碗

虾仁 100克

新鲜鸡头米 100克

豌豆 50克

胡萝卜 50克

大蒜 2瓣

盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

步骤：

1. 虾仁去壳去肠泥，洗净备用。

2. 鸡头米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

3. 豌豆洗净，胡萝卜切小丁，大蒜切末。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜末爆香。

5. 加入虾仁，快速翻炒至变色。

6. 放入豌豆和胡萝卜丁，继续翻炒1分钟。

7. 加入米饭，用铲子压散并翻炒均匀。

8. 放入鸡头米，调入适量盐和生抽，继续翻炒2分钟即可出锅。

五、鸡头米糖水

材料：

新鲜鸡头米 150克

冰糖 适量

清水 适量

桂花（可选）适量

步骤：

1. 鸡头米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡头米，大火煮开后转小火煮20分钟。

3. 调入适量冰糖，煮至冰糖完全融化。

4. 盛入碗中，撒上适量桂花（如喜欢）即可食用。

六、芡实糕

材料：

糯米粉 200克

新鲜鸡头米 150克（磨成粉）

红糖 100克

清水 适量

步骤：

1. 鸡头米洗净后晾干，磨成粉备用。

2. 将糯米粉和鸡头米粉混合均匀。

3. 红糖加入适量清水，加热至完全融化成红糖水。

4. 将红糖水缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直至成为较稠的面糊。

5. 取一个蒸盘，底部铺上一层油纸，将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

6. 锅中加入足够的水，放入蒸盘，大火蒸30分钟至熟透。

7. 取出晾凉后，切成小块即可食用。

七、鸡头米豆浆

材料：

新鲜鸡头米 100克

黄豆 100克

清水 适量

冰糖 适量

步骤：

1. 黄豆提前用清水浸泡8小时，捞出沥干水分。

2. 鸡头米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

3. 将黄豆和鸡头米放入豆浆机中，加入适量清水。

4. 启动豆浆机，打成豆浆。

5. 将豆浆过滤掉渣滓，倒入锅中。

6. 加入适量冰糖，加热至冰糖完全融化即可饮用。

八、荷塘小炒（含鸡头米）

材料：

新鲜鸡头米 100克

莲藕 1节

荷兰豆 50克

红椒 1个

大蒜 2瓣

盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡头米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，红椒切片，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜末爆香。

4. 加入莲藕片，快速翻炒至断生。

5. 放入荷兰豆和红椒片，继续翻炒1分钟。

6. 加入鸡头米，调入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

这些简单又美味的鸡头米做法，不仅保留了鸡头米的营养，还增添了丰富的口感。无论是炒菜、煮粥、做汤还是甜品，都能让你轻松享受鸡头米带来的美味与健康。不妨动手试试，为家人做一道美味的鸡头米佳肴吧！