自制山楂罐头的美味做法

山楂罐头的做法

冬天是吃山楂的季节，山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木植物。山楂树高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

新鲜山楂上市的季节，人们喜欢把山楂做成山楂罐头，因为山楂口感比较酸，做成罐头酸甜适中，口感更佳。同时，山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气等功效，吃山楂罐头还可以增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化等。另外，山楂罐头中富含丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。下面介绍家庭自制山楂罐头的详细做法。

所需食材：山楂500克、冰糖150克、白糖100克、清水适量、盐适量。

具体步骤：

1. 准备材料：挑选新鲜、无病虫害、无腐烂的山楂，冰糖和白糖准备好，山楂的用量可以根据个人喜好来决定，冰糖和白糖的比例也可以根据口味适当调整。

2. 清洗山楂：将山楂放入盆中，加入适量清水，放入一勺盐，浸泡10分钟左右。盐可以起到杀菌消毒的作用，还可以更好地去除山楂表面的农药残留和污垢。然后将山楂捞出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分。再将山楂的蒂去掉，用一根筷子从山楂底部穿过去，将山楂核顶出来，山楂核就轻松地去掉了。

3. 煮山楂：将处理好的山楂放入锅中，加入适量的清水，清水刚刚没过山楂就可以了。大火烧开，转小火煮2-3分钟，煮至山楂表皮微微裂开就可以了，不用煮太久，煮太久山楂就煮烂了，做成罐头就不好看了。

4. 准备玻璃瓶：将准备用来装山楂罐头的玻璃瓶清洗干净，可以用开水烫一下消毒，然后沥干水分备用。

5. 熬糖水：煮好的山楂捞出来，放到一边晾凉备用。将锅中的山楂水倒出来，过滤掉杂质，然后再倒回锅中，加入冰糖和白糖，大火烧开，转小火熬至冰糖和白糖完全融化，糖水变得浓稠就可以了。糖水的浓稠程度可以根据个人口味来调整，喜欢甜一点就多熬一会，不喜欢太甜就少熬一会。

6. 装瓶：将晾凉的山楂装入玻璃瓶中，然后将熬好的糖水倒入玻璃瓶中，糖水的量要没过山楂，然后盖上玻璃瓶盖，拧紧。注意，不要装得太满，要留出一些空隙，因为山楂在糖水中会膨胀，装得太满容易把瓶盖撑开。

7. 杀菌消毒：将装好的山楂罐头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮5-10分钟，进行杀菌消毒。这一步很重要，因为自制的山楂罐头没有添加防腐剂，所以要进行杀菌消毒，才能延长保质期。煮好后，将山楂罐头捞出来，放在一旁晾凉，然后放入冰箱冷藏保存就可以了。

8. 享用：冷藏后的山楂罐头口感更佳，酸甜适中，开胃消食。想吃的时候，打开一瓶，用干净的勺子舀出来一些，就可以享用了。

注意事项：

1. 在处理山楂的时候，要注意安全，不要伤到手。用筷子去山楂核的时候，要轻轻顶一下，不要太用力，以免把山楂弄破。

2. 煮山楂的时候，不要煮太久，煮太久山楂就煮烂了，做成罐头就不好看了。

3. 熬糖水的时候，要注意火候，不要熬糊了，糊了会有苦味。

4. 装瓶的时候，不要装得太满，要留出一些空隙，因为山楂在糖水中会膨胀，装得太满容易把瓶盖撑开。

5. 自制的山楂罐头没有添加防腐剂，所以要在短期内吃完，最好在一周内吃完。如果吃不完，可以放在冰箱冷藏保存，但是也不要保存太久。

以上就是家庭自制山楂罐头的详细做法啦！是不是很简单呢？你也赶紧试试吧！这个冬天，让我们一起享受这道美味又健康的山楂罐头吧！