轻松学会！家常版炸鲜奶制作秘籍

炸鲜奶的家常做法，简单易学，香甜可口

提到甜品，很多人脑海中都会浮现出各种各样的美味。而对于喜欢在家动手做美食的朋友来说，如果能够自己制作一些甜品，不仅能享受到动手的乐趣，还能让家人品尝到美味，是一件两全其美的事情。炸鲜奶就是这样一道简单易学的甜品，它口感外酥里嫩，香甜可口，深受大家的喜爱。下面，我们就来一起学习一下炸鲜奶的家常做法。

一、准备材料

做炸鲜奶首先需要准备好相应的材料，以下是常见的材料清单：

鲜牛奶：500毫升

玉米淀粉：60克（也可以用其他淀粉代替，但玉米淀粉效果最佳）

白砂糖：50克（根据个人口味可以适量增减）

鸡蛋：1个（用于裹浆）

面包糠：适量（用于裹外层）

食用油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 煮奶糊

首先，我们需要将鲜牛奶、玉米淀粉和白砂糖倒入锅中，搅拌均匀。为了确保没有淀粉颗粒，最好提前将淀粉和少量牛奶混合成糊状，再倒入锅中。

接着，开中火加热，并不断搅拌，防止糊底。随着温度的升高，牛奶会逐渐变得浓稠，直到变成像浆糊一样的状态，这时就可以关火了。

2. 成型冷藏

将煮好的奶糊倒入一个长方形或正方形的模具中（如保鲜盒），用刮刀抹平表面。为了更容易脱模，可以在模具底部铺上一层保鲜膜或者在模具内壁刷上一层薄薄的食用油。

然后，将模具放入冰箱冷藏室，冷藏至少2小时，让奶糊凝固成块。如果时间充裕，可以冷藏过夜，这样凝固效果更好。

3. 切块裹浆

将冷藏好的奶块从模具中取出，切成大小均匀的小块。切的时候要注意，奶块不要切得太薄，否则炸的时候容易碎。

接着，准备裹浆。将鸡蛋打入碗中，打散备用。然后，将切好的奶块先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。裹面包糠的时候要用手轻轻按压，让面包糠更好地附着在奶块上。

4. 炸制

在锅中倒入适量的食用油，开火烧热。油温控制在五成热左右，即插入筷子冒小泡即可。

然后，将裹好面包糠的奶块依次放入油锅中，中小火慢炸。炸的时候要用筷子轻轻翻动，防止粘连，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

炸好的鲜奶块可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样口感会更加清爽。

三、注意事项

1. 火候控制：煮奶糊的时候，火候不宜过大，否则容易糊底。炸制的时候，油温也不宜过高，否则容易外焦里生。

2. 切块大小：奶块切得太小容易炸碎，太大则不容易炸透。一般建议切成2厘米见方的小块。

3. 裹浆技巧：裹鸡蛋液和面包糠的时候，要确保每一块奶块都裹得均匀，这样炸出来的成品才会更加美观。

4. 保存方法：炸好的鲜奶块最好趁热食用，口感最佳。如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，但口感会有所下降。

四、口味变化

炸鲜奶的基本做法学会了之后，我们还可以根据自己的喜好进行一些口味上的变化，让这道甜品更加丰富多彩。

1. 加入果酱：在煮奶糊的时候，可以加入适量的果酱（如草莓酱、蓝莓酱等），让鲜奶块带有果香味道。

2. 裹其他食材：除了面包糠，还可以裹上椰蓉、芝麻、坚果碎等食材，增加口感和营养。

3. 蘸酱食用：炸好的鲜奶块可以搭配各种蘸酱食用，如炼乳、蜂蜜、果酱等，让味道更加丰富。

五、营养价值

炸鲜奶不仅口感美味，还具有一定的营养价值。牛奶富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养成分，有助于促进骨骼生长和增强免疫力。同时，鸡蛋和面包糠也提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，为身体提供能量。

然而，需要注意的是，炸鲜奶属于高热量食品，不宜过量食用。特别是糖尿病患者和肥胖人群，应该适量控制摄入量。

六、小技巧分享

1. 如何判断油温：插入筷子冒小泡是判断油温的一个简单方法。此外，也可以用手放在锅口上方感受一下温度，但注意不要靠太近以免烫伤。

2. 如何防止粘连：炸鲜奶的时候，可以用筷子轻轻翻动奶块，防止粘连在一起。同时