家常版炸鲜奶制作秘籍

在日常的家庭烹饪中，炸鲜奶无疑是一道让人垂涎欲滴的甜品。它外皮金黄酥脆，内里洁白如玉，口感细腻滑嫩，甜而不腻，无论是大人还是小孩都非常喜欢。其实，制作炸鲜奶并没有想象中那么复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，在家里也能轻松做出美味的炸鲜奶。下面，我们就来详细介绍一下炸鲜奶的家常做法。

准备材料

首先，我们需要准备以下主要材料：

鲜牛奶：500毫升（最好是全脂牛奶，这样做出来的炸鲜奶口感更加浓郁）

玉米淀粉：60克（玉米淀粉能让鲜奶凝固成型，是炸鲜奶的关键原料）

白砂糖：50克（根据个人口味可以适当增减）

鸡蛋：1个（用于裹浆，让炸鲜奶的外皮更加酥脆）

面包糠：适量（面包糠能让炸鲜奶的外皮更加金黄酥脆）

食用油：适量（用于炸制）

此外，我们还需要准备一些辅助工具，如：

搅拌器或筷子（用于搅拌牛奶糊）

锅（用于煮牛奶糊）

模具（如方形或长方形的玻璃盒，用于凝固牛奶）

刀（用于切割牛奶块）

筷子或夹子（用于翻炸鲜奶）

制作步骤

第一步：煮牛奶糊

1. 牛奶加热：将鲜牛奶倒入锅中，用中火加热至微沸，注意不要煮沸过度，以免牛奶溢出或营养成分流失。

2. 加入糖和淀粉：在加热的牛奶中，缓慢加入白砂糖和玉米淀粉，边加边用搅拌器或筷子不停搅拌，以防糊底。

3. 搅拌至粘稠：继续用中火加热，并不断搅拌，直到牛奶变得浓稠，像浆糊一样能挂在搅拌器或筷子上。此时可以关火。

第二步：凝固成型

1. 倒入模具：将煮好的牛奶糊迅速倒入准备好的模具中，用刮刀或勺子抹平表面，尽量去除气泡。

2. 冷却凝固：将模具放入冰箱冷藏室，静置2-3小时，直到牛奶糊完全凝固成块。也可以放入冷冻室加速凝固，但时间不宜过长，以免牛奶块过硬。

第三步：切割裹浆

1. 取出切块：将凝固好的牛奶块从模具中取出，用刀切成大小均匀的小块。

2. 裹鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。将切好的牛奶块逐一放入鸡蛋液中，轻轻翻动，使其表面均匀裹上一层鸡蛋液。

3. 裹面包糠：将裹好鸡蛋液的牛奶块放入面包糠中，用手轻轻按压，使其表面均匀裹上一层面包糠。面包糠的用量要适中，太多会影响口感，太少则不易炸酥。

第四步：炸制出锅

1. 加热油：在锅中倒入足够的食用油，用中火加热至五成热（约160-170摄氏度）。可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小气泡，说明油温适中。

2. 炸制牛奶块：将裹好面包糠的牛奶块逐一放入热油中，用中火炸制。炸制过程中，要用筷子或夹子轻轻翻动，使其受热均匀。当牛奶块表面金黄酥脆，用筷子轻轻敲打能听到清脆的声音时，即可捞出沥油。

3. 出锅装盘：将炸好的鲜奶块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘。可以根据个人喜好撒上一些糖粉、芝麻或果酱等点缀。

注意事项

1. 火候控制：在煮牛奶糊时，一定要用中火，并不断搅拌，以防糊底。在炸制过程中，也要控制好火候，避免油温过高导致牛奶块外焦里生。

2. 裹浆均匀：在裹鸡蛋液和面包糠时，要确保每一块牛奶块都均匀裹上一层，这样炸出来的鲜奶才能外皮酥脆、内里滑嫩。

3. 油温掌握：炸鲜奶时，油温要适中。油温过低，牛奶块不易炸酥；油温过高，则容易炸焦。可以用筷子插入油中测试油温。

4. 安全第一：在炸制过程中，要注意安全，避免热油溅出烫伤皮肤。同时，炸完后的油要冷却后再倒入容器中，以防烫伤。

5. 食材新鲜：制作炸鲜奶时，要选用新鲜的牛奶和食材，以保证成品的口感和品质。

6. 创新口味：除了传统的甜口味外，还可以根据个人喜好尝试加入一些创新元素，如加入巧克力粉、抹茶粉等，制作出不同口味的炸鲜奶。

总结

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信你已经掌握了炸鲜奶的家常做法。这道甜品不仅口感丰富、营养丰富，而且制作过程也非常有趣和简单。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是孩子生日派对，炸鲜奶都是一道非常受欢迎的甜品选择。不妨在闲暇之余，动手尝试一下这道美味的炸鲜奶吧！相信你会在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感。