家常腊八粥制作全攻略

腊八粥的家常做法

腊八粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”腊八粥的原料很多，而且各地的做法也不尽相同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

下面介绍几种家常腊八粥的做法，让大家在寒冷的冬日里也能品尝到这份温暖与甜蜜。

一、经典腊八粥

材料：糯米100克、红豆100克、绿豆100克、花生50克、莲子50克、红枣50克、桂圆50克、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将红豆、绿豆、花生、莲子分别洗净，用清水浸泡4小时以上，或者提前一夜浸泡。

2. 糯米洗净，用清水浸泡2小时。

3. 红枣去核，桂圆去壳备用。

4. 将浸泡好的豆类、糯米、红枣、桂圆放入锅中，加入足够的清水。

5. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮至豆类熟烂，糯米粘稠。

6. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

二、养生腊八粥

材料：黑米100克、燕麦50克、红豆50克、绿豆50克、薏米50克、核桃30克、杏仁30克、枸杞20克、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将黑米、燕麦、红豆、绿豆、薏米分别洗净，用清水浸泡4小时以上。

2. 核桃、杏仁分别洗净，掰成小块备用。

3. 枸杞洗净备用。

4. 将浸泡好的黑米、燕麦、红豆、绿豆、薏米放入锅中，加入足够的清水。

5. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮至豆类熟烂，米类粘稠。

6. 加入核桃、杏仁、枸杞，继续煮5分钟。

7. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

三、杂粮腊八粥

材料：糙米100克、小米50克、玉米粒50克、红豆50克、绿豆50克、荞麦50克、红枣30克、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将糙米、小米、玉米粒、红豆、绿豆、荞麦分别洗净，用清水浸泡4小时以上。

2. 红枣去核备用。

3. 将浸泡好的糙米、小米、玉米粒、红豆、绿豆、荞麦放入锅中，加入足够的清水。

4. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮至豆类熟烂，米类粘稠。

5. 加入红枣，继续煮5分钟。

6. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

四、南瓜腊八粥

材料：糯米100克、南瓜200克、红豆50克、绿豆50克、花生50克、红枣30克、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将红豆、绿豆、花生分别洗净，用清水浸泡4小时以上。

2. 糯米洗净，用清水浸泡2小时。

3. 南瓜去皮去籽，切成小块备用。

4. 红枣去核备用。

5. 将浸泡好的红豆、绿豆、花生、糯米放入锅中，加入足够的清水。

6. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮至豆类熟烂，糯米粘稠。

7. 加入南瓜块、红枣，继续煮10分钟。

8. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

五、腊八粥的烹饪技巧

1. 提前浸泡：豆类、米类等食材需要提前浸泡，以便更好地煮熟煮烂。

2. 火候掌握：大火烧开后转小火慢慢熬煮，以免糊锅。

3. 加水适量：根据食材的多少和个人的口感喜好，