轻松学会！鱿鱼丝制作全图解教程

鱿鱼丝是一道广受欢迎的海鲜小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱。本文将详细介绍如何在家自制鱿鱼丝，包括材料准备、处理鱿鱼、制作烧烤酱、空气炸锅烤制等步骤，图文并茂，帮助读者轻松掌握制作方法。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

生鱿鱼1条

自制烧烤酱2汤匙

蜂蜜水2汤匙

注意：如果有新鲜的鱿鱼最好，没有的话也可以用冷冻的。

烧烤酱的制作

自制烧烤酱的步骤如下：

1. 准备食材：

梨（取果肉）90克

大葱2克

大蒜2瓣

洋葱20克

姜2克

酱油80克

蚝油10克

黑胡椒粉2克

白糖40克

玉米淀粉6克

清水70克

2. 制作步骤：

洋葱切丁，梨切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。

把所有食材倒入破壁机或料理机中，打成细腻的糊状，倒入小碗中备用。

小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。

小锅放中火上加热，用铲子不停搅拌，一直煮到冒泡沸腾时关火。

趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中，倒扣放凉，之后放冰箱冷藏备用。

鱿鱼的处理

1. 清洗鱿鱼：

将鱿鱼的墨囊、牙、眼睛都去除干净。这一步非常重要，以确保鱿鱼的卫生和口感。

2. 分割鱿鱼：

将鱿鱼分成两半，鱿鱼腿可以留着炒菜或烧烤吃，只留上半部分。

3. 晾干鱿鱼：

把鱿鱼肉挂起来，放在阴凉通风的地方，晾24小时左右。这一步的目的是让鱿鱼有一些韧性，烤制时可以撕成丝。

空气炸锅烤制

1. 切鱿鱼：

晾干的鱿鱼切成两半，放到炸篮中。

2. 设置空气炸锅：

将炸篮放入空气炸锅，设置130℃烤8分钟。如果不想鱿鱼卷起来，可以压一个耐高温的大碗在上面。

3. 刷酱：

准备好烤肉酱和蜂蜜水。烤8分钟后暂停程序，在鱿鱼的两面分别刷一层烤肉酱和一层蜂蜜水，之后继续烤3~4分钟，观察鱿鱼的状态。

4. 继续烤制：

再次刷烤肉酱和蜂蜜水，再烤2~3分钟，待鱿鱼表面稍微变干些即可拿出来。烤过的鱿鱼，白色那一边会有一些条纹的纹理出现。

完成与享用

1. 冷却与撕丝：

烤好的鱿鱼，等不烫手了，顺着肉的纹理撕成细条即可。

2. 小贴士：

生鱿鱼一定要先晾晒一天再烤，直接烤不会有这种能撕成丝儿的韧性。

没有烧烤酱的话可以用一点点生抽代替，不过最好还是用烧烤酱，味道更佳。

烤鱿鱼时要低温烘烤，温度高了就会变成那种烤鱿鱼的肉菜，无法撕成条。

风干的鱿鱼干也可以做鱿鱼丝，但因为鱿鱼干本身比较咸，风干后的需要在清水里充分浸泡变软后再烤，但口感不如用生鱿鱼做的好。

把鱿鱼换成墨鱼也是可以的，就能做出墨鱼丝。

图文教程详解

步骤一：准备鱿鱼


图：新鲜的鱿鱼，清洗干净，去除墨囊、牙、眼睛。

步骤二：晾干鱿鱼


图：将鱿鱼挂在通风处晾干24小时。

步骤三：切鱿鱼

![切鱿鱼](https://example.com