嘎鱼怎么做？

嘎鱼的做法全解

嘎鱼，又名黄颡鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄浪子等，是淡水名贵食用鱼类之一。其肉质细嫩，味道鲜美，富含钙、磷等多种营养成分，有淡水小人参之称，且有益强身、消水肿、益脾胃之功效。嘎鱼的烹饪方法多样，可煮汤、清蒸、红烧、乱炖，无一不可。本文将详细介绍几种常见的嘎鱼做法，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴。

一、酱焖嘎鱼

材料：

嘎鱼、黄豆酱、葱、姜、蒜、盐、五花肉、花椒、大料。

步骤：

1. 准备材料：嘎鱼去内脏洗净备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎；五花肉切片。

2. 腌制嘎鱼：用盐将嘎鱼内外均匀涂抹，腌制10分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

4. 加入酱料：放入黄豆酱炒香，加入适量水烧开。

5. 炖煮嘎鱼：将嘎鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直至嘎鱼熟透入味。

小贴士：

黄豆酱的加入使这道菜酱香浓郁，五花肉能增添油脂的香味，使嘎鱼更加鲜美。

二、铁锅炖嘎鱼

材料：

嘎鱼、葱姜蒜、东北大酱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、干辣椒、糖。

步骤：

1. 准备材料：嘎鱼去内脏洗净备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 腌制嘎鱼：用料酒、盐、胡椒粉将嘎鱼内外均匀涂抹，腌制15分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 加入酱料：放入东北大酱炒香，加入适量水烧开。

5. 炖煮嘎鱼：将嘎鱼放入锅中，加入生抽、糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至嘎鱼熟透入味。

小贴士：

东北大酱的加入为这道菜增添了独特的风味，干辣椒和糖的加入使嘎鱼味道更加丰富。

三、家常红烧昂刺鱼（嘎鱼）

材料：

昂刺鱼（嘎鱼）、蒜、姜、酱油、料酒。

步骤：

1. 准备材料：嘎鱼去内脏洗净备用；蒜切片，姜切丝。

2. 腌制嘎鱼：用料酒将嘎鱼内外均匀涂抹，腌制10分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入蒜片、姜丝炒香。

4. 红烧嘎鱼：放入嘎鱼，两面煎至金黄，加入酱油调色，加入适量水烧开。

5. 炖煮嘎鱼：大火烧开后转小火炖煮15分钟，直至嘎鱼熟透入味。

小贴士：

这道菜做法简单，蒜和姜的加入为嘎鱼增添了香气，酱油的加入使嘎鱼色泽红亮。

四、酱焖嘎鱼（另一种做法）

材料：

嘎鱼、葱段、姜丝、蒜片、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜。

步骤：

1. 准备材料：嘎鱼去内脏洗净备用；葱切段，姜切丝，蒜切片；香菜洗净切碎。

2. 腌制嘎鱼：用盐将嘎鱼内外均匀涂抹，腌制10分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入葱段、姜丝、蒜片炒香。

4. 加入酱料：放入豆瓣酱炒香，加入蒸鱼豉油、蚝油、酱油调味，加入适量水烧开。

5. 炖煮嘎鱼：将嘎鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直至嘎鱼熟透入味。

6. 出锅装盘：撒上香菜碎即可。

小贴士：

豆瓣酱的加入使这道菜酱香浓郁，蒸鱼豉油和蚝油的加入使嘎鱼味道更加鲜美。

五、黄骨鱼汤

材料：

新鲜黄骨鱼、姜片、葱、小葱、香菜、盐。

步骤：

1. 准备材料：黄骨鱼去内脏洗净备用；姜片切片，葱切段，小葱切碎，香菜洗净切碎。

2. 煎鱼：锅中倒入适量油，放入黄骨鱼两面煎至金黄。